Los sabores principales de la gastronomía española
La gastronomía española está llena de platos tradicionales que se preparan con especias, carnes, pescado y quesos. Muchos de los sabores son exclusivos de España, pero algunos de ellos han sido adoptados de los países cercanos, desde hace muchos siglos.
Algunos sabores son más populares en algunas regiones de España que en otros, por lo general en función de la fuente principal de alimentos que se producen en una región determinada. Por ejemplo, las zonas costeras se centran más en el consumo de peces y las zonas agrícolas se centran más en el consumo de verduras.
La parte del centro de España está dominada abrumadoramente por las lentejas, habas, garbanzos, ajo, azafrán y pimentón. Las lentejas españolas secas, los frijoles y los garbanzos son increíblemente cremosos y sabrosos después de que se cocinan. El pimentón ahumado tiene un color especial y un sabor inolvidable ya que puede ser dulce, agridulce o caliente. El azafrán también es bastante usado, y aunque es caro en este país su precio vale la pena, ya que un poco abunda bastante. El azafrán viene en hilos que pueden ser machacados y convertidos en polvo.
La cocina española de la costa norte de España se centra en ingredientes como el pescado, queso y verduras en platos que suelen ser abundantes y muy sencillos. A veces se usa la carne ahumada de cerdo junto con anchoas y queso manchego, que se obtiene a partir de la leche de la oveja manchega, una leche muy común en la cocina española, que de hecho puede encontrarse en la mayoría de los supermercados de lujo de este país.
Las anchoas son una especie de peces que se suelen curar o preparar en sal. Sin embargo, si están demasiado saladas, pueden ser remojadas en leche durante media hora y después que se aclaran se sumergen en aceite de oliva. Las anchoas españolas blancas son curadas en vinagre en lugar de sal y también tienen un sabor extraordinario. Las anchoas españolas se pueden encontrar en los supermercados de lujo en países como los Estados Unidos.
La cocina española de la región mediterránea es una mezcla romántica de sabores ya que en esta zona combinan los sabores árabes, italianos y romanos. Los platos van desde las cazuelas de mariscos robustos con miel, frutos secos y algunas veces chocolate para llenar guisos que tienen un toque dulce. Los arroces también son muy populares, la paella es uno de los platos más famosos en la gastronomía española. Las almendras, los pimientos y el atún en salazón también se utilizan con frecuencia.
Las almendras marconas, que se cultivan a lo largo de la costa de España, se utilizan en todo, desde postres hasta tapas. Estas almendras son famosas por su forma redonda plana y su textura crujiente y tienen una nuez extrema que las personas encuentran irresistible. Los pimientos verdes deben ser carnosos y de color profundo. De hecho, entre más rojo sea el color de la pimienta es el más dulce el sabor. El atún enlatado español es delicado y escamoso, mucho mejor en calidad que las conservas de atún común.
La cocina española en el sur de España abarca jamones curados españoles, aceite de oliva y especias, como el comino. El vino Sherry también se usa comúnmente al igual que el Jerez embotellado de fina calidad, con un sabor salado, un sabor dulce, o incluso una textura cremosa. El tipo de uva, el lugar donde se cultivan las uvas, y el proceso de elaboración influyen mucho en los factores del sabor del vino de Jerez.
